民間土制酒曲方法 民間是怎么制作酒曲的
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1、將糯米淘洗干凈，用冷水泡幾小時 。
2、籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟 。
3、因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水 。
【民間土制酒曲方法 民間是怎么制作酒曲的】4、蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下 。
5、中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開 。
6、蓋上蓋子，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味 。
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