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1、先將姜蒜剁成末，干辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬 。
2、將干蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利干蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少于兩個小時 。清理浸泡好的干蝦，去須去頭 。
3、鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起 。
【曬干的芹菜怎么吃法大全 曬干芹菜怎么做好吃】4、放油下蔥姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下干蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜 。
5、湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來炒汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒干蝦 。
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