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1、香蒲獅子頭，用料：凈豬肋條肉800克，鮮蒲菜心400克，蝦子20克，料酒20克，精鹽15克，蔥姜汁40克，干淀粉100克，鮮湯適量 。將豬肉細切粗斬成肉餡，放容器內，加蔥姜汁、蝦子、精鹽、料酒、干淀粉拌勻 。蒲菜心洗凈焯水，編成席狀 。將拌好的肉餡分4份，做成肉丸，入鍋氽煮定型，用蒲菜席將其包住 。取砂鍋一只，倒入鮮湯．調蝦子、精鹽、料酒置火上燒沸，然后將肉丸排放砂鍋中，加蓋，微火燉約2小時即可 。
【蒲菜的吃法 蒲菜的吃法是什么】2、開洋炒蒲菜，用料：蒲菜、開洋、青蒜末（或蒜泥）、紅椒絲，蒲菜剝去硬殼，切除根部，嫩的葉狀部分切段，實心處剖開，切段，開洋用溫開水加少許黃酒發脹后，倒掉水待用；熱鍋，滑油，蒜泥煸香，放入開洋煸炒幾下，蒲菜下鍋一起煸炒；加適量湯水，加咸鮮，小火略微煨一下，湯水滾即可起鍋裝盆 。
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