霉豆腐入壇幾天可以吃
霉豆腐入壇3-5天就可以吃了 。制作霉豆腐一般在秋冬季節 。先將洗清爽的棕箬殼一張張鋪在蒸籠上 ， 然后把市上買來的壓板豆腐切成1寸左右的小塊 ， 豎立排放在箬殼上 ， 每塊之間 ， 留有空隙 。排列畢 ， 把蒸籠置鍋上 ， 加蓋密封 ， 鍋底盛有水 ， 用文火慢慢加熱 ， 并掌握好火候 ， 以鍋內微熱為佳 。
【霉豆腐入壇幾天可以吃】霉豆腐起鍋后 ， 將豆腐依次取出 ， 放到事先已拌和均勻的鹽、酒、花椒等佐料的缽 ， 講究的人家還要撒入些桂花 。再將豆腐輕輕滾動 ， 讓四邊都沾上了調料 ， 最后把豆腐整齊地排列于甕 ， 密封一晝夜 ， 即可開甕食用了 。操作前后 ， 謹防蒼蠅聞香前來放蛆 。食用時 ， 澆些麻油 ， 加些味精則更佳 ， 直讓人流口水 ， 下飯非常“殺口” 。民間有諺云：“游子離家整十秋 ， 遍嘗佳肴與珍饈 。最憶三北霉豆腐 ， 濃郁余香心中留 。”
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