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你的茶，醒了沒？

生活百科 養生知識

醒茶主要目的有兩種 ， 一種是通過醒茶處理茶在存放過程中出現的一些問題 ， 另一種是對于保存得當的茶葉 ， 通過醒茶 ， 在品飲前快速提升它的口感 。
先注沸水入空壺 ， 稱為“溫壺” ， 是為了控制好壺溫 ， 不致于再注水時被壺吸收而降低熱量 。
過1分鐘左右 ， 將壺蓋打開放在“蓋置”上 ， 提壺注水入杯以“溫杯” 。
注茶后加適度熱水“醒茶” ， 到了茶在壺內已快“醒”到適當時 ， 再將溫杯水倒掉 。
提壺注水傾茶入杯或是持杯敬茶前 ， 養成在茶巾上沾一下的習慣 ， 使壺底、杯底的水滴 ， 被茶巾吸干 。 
 

你的茶，醒了沒？

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泡茶前 ， 將茶葉用適度熱水快速浸泡一下 ， 俗稱“洗茶”、“醒茶” 。一方面可提高茶葉的溫度 ， 使泡茶的水溫更接近實際所需要的溫度 。
另一方面可利用茶溫升高后 ， 欣賞茶葉的香氣察覺茶葉品質的優劣 。
 
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醒茶方法
悶香
將壺溫熱后 ， 把適量的茶葉放進去 ， 蓋上蓋子 ， 利用壺內的熱度將茶悶1分鐘 ， 這時可欣賞茶葉的香氣 。適宜重香氣、輕焙火的新茶 。

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溫潤
將壺溫熱后 ， 把茶葉放進去 ， 以溫度適合這種茶的熱水依內向繞注 ， 將茶葉打濕后 ， 蓋上壺蓋 ， 隨即馬上將水倒掉 。這時茶葉吸收了熱量與水分 ， 原本干巴巴的茶葉變成了蓄勢待發的狀態 。適宜焙火稍重 ， 或是陳年的老茶 。
你的茶，醒了沒？

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影響茶口感的因素
關于水溫
除了綠茶要用80-85℃ ， 其他茶用沸水泡完全沒問題 。用80-90℃的水沖泡茶 ， 湯水確實會柔和許多 ， 包括茶葉的缺點 ， 苦澀感也會減弱 。一般來說 ， 如果平時自己喝茶 ， 可以根據自己的喜好 ， 用溫水泡茶 ， 這樣口感會更好 。
關于水質
不同地區的自來水存在差距 ， 水質好的地區自來水還好 ， 而對于氯氣味比較大的自來水 ， 一般這種情況建議用桶裝純凈水就行了 。

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好的水無疑會增加點茶湯甜度 ， 甚至湯水的厚度 ， 拿純凈水跟山泉水泡茶 ， 肯定是山泉水甜一些 。但并不是人人都能在家天天喝到山泉水 ， 所以只要你家的水不會給茶帶來負面影響 ， 不必過于追求所謂的“好水” ?？偨Y如下水溫低：湯水柔和 ， 茶味略淡; 沸水：茶味、香氣足 ， 優缺點能明顯感受到 。投茶量少：浸泡時間不夠 ， 味淡 ， 水薄 。投茶量多：浸泡時間沒控制好 ， 茶味濃 ， 甚至帶微苦 。
需要注意的細節
出茶湯時要把蓋碗里的茶湯淋凈是對的 ， 否則會影響下一泡的口感 。
【你的茶，醒了沒？】

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