面筋是豆制品嗎
【面筋是豆制品嗎】面筋并不是豆制類食品，而是一種蛋白質，一種植物類的蛋白質 。面筋是面團在水中慢慢搓洗，搓洗洗剩下的一種黃白色的一種物質，那種豆制品，其實是跟豆腐有關的一些食品 。比如說豆腐腦，豆腐皮等等這些才叫豆制品，面筋并不是豆質類食品，它只是一種植物類蛋白質 。
面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成 。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋” 。
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