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1、冬季臘肉臘魚碰上天氣不好，常有發臭的現象，那只是表皮的事，能及時處理最好就是可以吃的 。只要不是粉掉了或是發霉生蟲，問題不大，可能是鹽少了或者是溫濕度變化大造成的 。用淡鹽水泡一下，然后洗凈，把臘魚的掛至七成干用紙包好放入冰箱隨時可以食用，太干了反而不好吃 。
2、把魚再重新洗一次，然后放在水里沖一小時!這樣可以去掉異味 。
3、將沖過的魚用干布吸干，這很關鍵!一定要做的 。
【臘魚沒曬干發臭怎么辦 臘魚剛曬幾天發臭怎么辦】4、再次用粗鹽，將魚用力擦一遍!一定要用力使鹽滲到魚里面去!
5、將擦好鹽的魚，一層魚上面再撒一層鹽碼起來!碼好后，用重的物品壓一天!這時就可以拿出來曬了 。
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