香濃爽味鮮茄嫩牛湯的訣竅
原料：澳洲牛臀肉心500克 番茄3個 洋蔥1個 胡蘿卜1根 清水適量
【香濃爽味鮮茄嫩牛湯的訣竅】調味料：黃酒1大勺、番茄醬200克、冰糖20克、黑胡椒粉1/4小匙、食鹽1小勺
做法：
1.將牛肉切成稍大一些的塊狀，放入沸水中焯一下，撈出后把血沫洗凈
2.將番茄去皮切成小丁，洋蔥和胡蘿卜去皮后切塊
3.炒鍋中放入少許油燒熱，放入牛肉后用中小火煸炒3分鐘
4.接著把洋蔥片放入，不是翻炒至炒出香味
5.最后加入番茄丁和胡蘿卜塊，用鍋鏟將其翻炒片刻
6.接著倒入完全沒過食材的水量，加入番茄醬和冰糖后大火燒開
7.水開后蓋上鍋蓋，轉小火慢燉60分鐘后放鹽，接著蓋上蓋子繼續燉30分鐘
8.燉至用筷子可以輕松串透牛肉塊，放入少許黑胡椒粉調勻即可
做出美味番茄牛肉湯的四個秘訣：
一.牛肉和蔬菜的比例是2:1，肉量太少的話，肉湯的口感會不夠香濃鮮美
二.切記要挑選肉質鮮嫩的牛肉來燉湯，否則只會越燉肉質越老，吃起來又硬又塞牙
三.500克牛肉加入大約200克番茄沙司即可，番茄醬可以使牛肉湯的口感更加醇厚順滑
四.番茄牛肉湯中要放入適量的白糖來平衡番茄以及番茄醬的酸味，這樣燉出的肉湯才會酸甜開胃，滋味十足
