1. 首頁 > 生活百科 >

小菜的做法大全 關于小菜的做法大全

生活百科

【小菜的做法大全 關于小菜的做法大全】

小菜的做法大全 關于小菜的做法大全

文章插圖
1、辣白菜
（1）材料：蔥2棵，姜4－5片，蒜1－2瓣，鹽，糖，辣椒粉（最好無籽）0.2斤，工研酢 。
（2）加工：白菜葉洗凈，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦），胡蘿卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿后，上置重物，停放過夜 。次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗凈，控干 。將白菜，胡蘿卜、蘋果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中，放入辣椒粉、少許味精拌勻，并用干凈盤子壓實，上罩干凈紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約1－2天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱 。酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用 。
2、拌桔梗
（1）材料：干桔埂或鮮桔梗，鹽，白醋或蘋果醋，糖稀，白芝麻，味精，蒜，辣椒油，辣椒面（少量），蔥絲 。
（2）做法：如果是干桔梗就需要泡6小時左右，等完全泡開了，洗幾遍 。把桔梗放到容器中，放鹽，辣椒油，白蘋果醋少量，糧稀，味精，蒜末，拌勻 。把蔥絲放上面，白芝麻灑到上面 。
3、涼拌蕨菜
（1）備料:新鮮的蕨菜嫩芽、調料
（2）烹制方法：將新鮮的蕨菜清洗干凈，泡于水中 。燒開一鍋水，把蕨菜放入水中綽一下 。取出蕨菜，拌上適量的芝麻油、辣椒醬（推薦老干媽）、味精、精鹽、醋、白糖、花椒 。調和均勻，等上幾分鐘，味入蕨菜，就可以享用了 。

    推薦閱讀