爆炒干魷家常做法大全干魷魚怎么做好吃呢

在各種食材中，有著多種多樣的干貨食材，菜類、肉類、海鮮類都能制作成干貨，干貨和新鮮食材還是有著很多區別的，新鮮食材一般都是現吃現買，而干貨一般比較容易存放，可以平時買一點放在家里，需要吃的時候拿出來泡發后就可以用來做菜了。

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今天我用到的干貨是干魷魚，大家在很多超市賣場應該都有看到，有很多價格不同的干魷魚，我們在買干魷魚的時候要注意看一下，干魷魚肉質的厚度及新鮮度，如果是買來烤著吃的，就要買略薄一些的，這樣烤出來吃起來口感好，但如果是做菜用的，建議選擇肉質肥厚的，這樣泡發好后肉質比較飽滿，用來炒菜吃口感好，吃起來鮮香好吃，還有嚼勁。

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干魷魚的吃法也比較多，今天我們用干魷魚來炒著吃，干魷魚搭配辣椒、洋蔥一起炒，這道菜魷魚吃起來勁道好吃，而且鮮味足，再搭配上辣椒和洋蔥的辣味，吃起來就更加開胃下飯了，平時做上一盤，用來下飯特別棒，鮮香入味，下飯又解饞。

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【爆炒干魷】
準備食材：干魷魚、青椒、紅椒、洋蔥、蔥、姜、食用油、料酒、生抽、胡椒粉、糖、蠔油、鹽、雞精。
制作流程：
1、干魷魚要提前用溫熱的水泡發，將干魷魚先用水清洗干凈，再放入溫熱的水中浸泡，泡制魷魚明顯膨脹變大、變軟，這個時候魷魚就泡好了，將泡好的魷魚再次用水清洗干凈，去除魷魚的牙，將清洗好的魷魚放在菜板上，用刀在魷魚上斜刀切出花刀，先朝一個方向切，再用刀向另一個方向切，切成十字花刀的形狀，切花刀的時候不要切透了，花刀切好后，再用刀將魷魚切成均等大小的塊狀裝入盤中備用。

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2、洋蔥去皮洗凈后，用刀切成塊，再用手將洋蔥塊抓散，放入碗中備用，青椒和紅椒也都清洗干凈，用刀一切兩半，在將辣椒中辣椒籽去除干凈，斜刀切成大小均等的塊狀裝入碗中備用。

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3、蔥去皮洗凈后切成大小均等的蔥段，姜去皮洗凈后切成均等大小的姜片，裝入碗中備用。
4、鍋中倒入適量食用油，油熱后先倒入蔥段和姜片爆出香味，再將切好的魷魚段倒入鍋中，翻炒均勻，翻炒中就能看到魷魚開始慢慢卷起來了，倒入適量料酒去腥，再加入生抽、胡椒粉、糖、鹽調味。

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5、魷魚炒至8成熟，將切好的青椒塊和紅椒塊、洋蔥塊一起倒入鍋中翻炒均勻，再加入蠔油、雞精調味提鮮，再次翻炒均勻，炒至青紅椒塊和洋蔥都已經熟透，我們這道爆炒干魷就可以出鍋裝盤了。

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爆炒干魷吃起來，魷魚比起新鮮魷魚要更有筋道一些，比較有嚼勁，吃起來口感很好，鮮香入味，用來下酒下飯都非常不錯，這道菜中的洋蔥和辣椒搭配在里面，給這道菜提味不少，辣椒吃起來辣味中還混合著鮮味，洋蔥的味道我特別喜歡，洋蔥翻炒后的香味中還混合著魷魚的鮮味，特別好吃，用這道菜來下飯特別好，今天炒了一大盤，用它來下飯，感覺自己的飯量都見長了，特別是把這道菜倒在飯里，用筷子一拌，吃起來就更香了，特別開胃解饞。
【爆炒干魷家常做法大全干魷魚怎么做好吃呢】