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【嫩豆腐做脆皮豆腐 外脆里嫩的豆腐怎么做】1、用料：嫩豆腐一塊、油200克、鹽5克、生抽10毫升、生姜4克、料酒2毫升、雞蛋1個、面粉25克、面包糠25克 。
2、豆腐用淡鹽水浸泡數分鐘 。
3、撈出瀝干 。豆腐切小塊放入盤中放入姜絲、料酒、生抽腌制10分鐘 。
4、將腌好的豆腐蘸一層薄薄的面粉 。
5、蛋液里打個滾 。
6、在粘上一層面包糠 。
7、依次按照此順序做好生呸 。
8、鍋內放油燒熱 。放入豆腐生呸 ，開大火一次定型撈出 。
9、放點番茄醬更美味 。
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