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1、一看說的就是通過眼睛去觀察生姜的表面 ， 若嫩姜的表面完整且整體比較平整 ， 不用太干凈 ， 帶點泥土的嫩姜是最新鮮最生脆的 ， 這樣的嫩姜是值得選購的 。
2、二摸 ， 摸的是生姜的表皮 ， 拿起生姜看看能不能輕易的把嫩姜表里搓去 ， 順帶也捏一捏生姜 ， 要挑選捏起來堅硬的嫩姜 ， 發軟或者發焉的嫩姜是不新鮮的 ， 不值得選購 。
【怎樣選嫩姜最好 選嫩姜最好的方法】3、最后聞味道 ， 把嫩姜湊到鼻子跟前聞一下 ， 看看有沒有明顯的腐爛味、或者硫磺味 ， 如果只聞到新鮮生姜味道那就是好姜 ， 有硫磺味道的生姜不能購買 ， 這種嫩姜是經過處理的 。

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