文章插圖
1、新鮮基圍蝦用清水沖洗干凈 ， 并瀝干水分；
2、左手握蝦住基圍蝦的身體 ， 右手拿剪刀蝦須剪掉；
3、左手握蝦住基圍蝦 ， 把蝦身搭在中指、無名指和小指上 ， 用大拇指和食指壓住蝦身 ， 使蝦肚面向自己 ， 右手拿剪刀把蝦腳剪掉；
4、剪掉蝦腳后 ， 在蝦肚中間有一條黑色的蝦腸 ， 用剪刀沿著黑線邊緣輕輕劃一下 ， 取出黑色蝦腸；
5、左手握著蝦身體的第二個關節處 ， 右手取一根牙簽 ， 用牙簽插入蝦的第二關節 ， 輕輕向上一挑 ， 左手同時把蝦身松開平放 ， 把蝦泥取出；
6、左手握蝦 ， 右手順著蝦身把身體部位的蝦殼剝下；
7、左手握蝦 ， 右手把蝦頭去掉；
【活基圍蝦怎么處理，活基圍蝦怎么處理干凈蝦線】8、留下干凈的蝦仁備用；
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