竹筍燜雞怎么做 竹筍燜雞的做法
步驟1
準備食材：雞肉300克 ， 竹筍100克 ， 冰糖50克 ， 姜1塊 ， 香蔥1根 ， 老抽1湯匙 ， 生抽1湯匙 ， 花椒10粒 ， 香葉1片 ， 油適量
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步驟2
蔥切段 。
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步驟3
姜切片 。
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步驟4
竹筍切滾刀塊 。
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步驟5
雞肉切塊 。
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步驟6
雞塊冷水下鍋 ， 加蓋開火焯水 。
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步驟7
待雞肉煮至變白色 ， 撈出 ， 瀝干水分備用 。
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步驟8
重新換一鍋清水 ， 下入竹筍煮3分鐘 。
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步驟9
煮去苦澀感 ， 焯好撈出備用 。
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步驟10
鍋中熱油 ， 倒入雞塊 ， 小火煎至金黃色 ， 盛出 。
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步驟11
鍋中留油 ， 放入冰糖 ， 炒至融化 ， 呈焦糖色時倒入雞塊翻炒 。
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步驟12
待雞塊均勻裹上糖色后 ， 放入姜片和蔥段 。
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步驟13
加入生抽、老抽翻炒片刻 。
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步驟14
再把雞肉倒入煲中 ， 倒入適量清水 ， 加蓋大火煮開 。
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步驟15
放入少許花椒 ， 并倒入筍塊 ， 加入香葉 。【竹筍燜雞怎么做 竹筍燜雞的做法】
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步驟16
蓋上鍋蓋 ， 小火燜煮30分鐘 ， 湯汁收至粘稠 ， 即可出鍋 。
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