昨天好朋友發消息給我：飯飯 ， 你能不能研究研究火鍋店的小酥肉 ， 真的太喜歡吃了 。
小酥肉肥而不膩 ， 麻香酥脆 ， 滿口留香 ， 每次吃火鍋我都必點 。
剛好到了一年一度的火鍋季 ， 為了讓大家實現小酥肉自由 ， 今天我就分享它的做法吧！
【火鍋店同款小酥肉的烹飪方法 小酥肉炸幾分鐘熟】斥巨資六十塊買了一大塊五花肉 ， 想一次多做點 ， 畢竟我真的太愛吃了 。
這道菜有兩個關鍵步驟 ， 首先是五花肉的腌制 ， 其次是面糊的調制 ， 配方大家記得收藏 。
按這個方子做出來的小酥肉 ， 麻中帶香 ， 香中帶著酥 ， 好吃不膩 ， 在火鍋里一涮 ， 真的超絕！
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五花肉
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鹽、十三香、胡椒粉
生抽、普通面粉、雞蛋
紅薯淀粉、孜然粉、花椒
辣椒面、芝麻、五香粉
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準備2.5斤的五花肉切成長細條 。
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30克花椒小火炒香 。
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炒香的花椒搗成粗顆粒 。
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切好的五花肉加花椒粉10克、鹽1勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、生抽1勺 ， 抓拌均勻腌制半小時 。
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調制面糊：普通面粉40克、紅薯淀粉120克、花椒粉10克、雞蛋2個、胡椒粉半勺、鹽半勺、水適量 。
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攪拌成這種糊狀就好了 。
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把調制好的面糊倒進腌制的五花肉里面 ， 抓拌均勻 。
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油溫大概7成熱 ， 一條一條往下放肉條 ， 大火炸3分鐘 ， 讓肉塊定型浮起 ， 再轉中小火慢炸5分鐘 ， 讓肉條變熟 。
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要想外殼酥脆 ， 升高油溫到八成熱大火復炸40秒 ， 又香又酥保證你一次成功！
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炸好的小酥肉加1勺孜然粉、1勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺芝麻、半勺五香粉 。
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火鍋店吃了不過癮 ， 看我60塊做了這么大一盤 ， 按照這個配方包你做出最還吃的小酥肉！
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