肉類含有什么營養成分
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間 。瘦肉比肥肉含蛋白質多 。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收 。
【肉類含有什么營養成分】肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂 。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素 。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡 。肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富 。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克 。
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