安吉白茶主產于浙江省安吉縣，是1980年8月科研人員在安吉縣天荒坪大溪村海拔800米的高山上發現的，相傳已有千年樹齡的野生茶樹扦插繁育而來的茶葉，那大家知道安吉白茶是什么茶嗎？不知道的話下面我們就來了解一下吧！安吉白茶屬于綠茶?安吉白茶的制作工藝和綠茶一樣，而且其產白葉的時間并不長，因此安吉白茶仍屬綠茶，或者屬白葉綠茶 。安吉白茶因白葉這獨有的特性在綠茶類中尤顯嬌貴 。?安吉白茶是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃ 。茶樹產“白茶”時間很短，通常僅一個月左右 。以原產地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色 。在谷雨前，色漸淡，多數呈玉白色 。雨后至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉 。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異 。安吉白茶的特點?1、外形?以毫多肥嫩的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質次之；葉老嫩不勻或雜有老葉的，則品質為差 。?2、滋味?以鮮爽、醇厚、清甜的為上品；以粗澀、淡薄的為次 。?3、湯色?以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品； 。以泛紅、暗渾的為差 。要求不得含有積、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有這些雜質，則品質差 。安吉白茶的制作工藝?1、采摘?安吉白茶應分批多次早采、嫩采、勤采、凈采 。明前茶要求一芽一葉 。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短 。輕采輕放 。竹簍盛裝 。竹筐貯運 。?2、攤放?及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光 。攤放目的，一是提高安吉白茶品質 。二是便于炒制，攤放時間手抓柔軟為宜 。?3、殺青?高溫殺青，先高后低，通過高溫250－300℃左右，破壞酶的活性 。防止紅梗、黑梗 。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫 。投葉量：七槽每鍋1.6斤，時間2分鐘 。?4、理條?殺青后，逐步提高轉速，鍋內溫度降低，時間3分鐘 。?5、烘干?初烘：烘干機溫度100 ℃左右, 時間：10分鐘 。攤涼：15分鐘 。復烘：溫度80－90℃，低溫長烘 。?6、保存?茶葉干茶含水分控制在6%以內，放入冰庫，溫度0－5℃ 。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝 。綜上所述，安吉白茶屬于綠茶，是一種沒有經過發酵的茶葉，具有所有綠茶的最新鮮外觀，并保留了葉子的原始形狀，在所有綠茶的氨基酸含量最高，所以值得品鑒！
【安吉白茶是什么茶？簡述安吉白茶的特點、制作工藝】
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