1. 首頁 > 生活百科 >

菜刀怎樣磨刀才鋒利 這些技巧很重要

生活百科


菜刀怎樣磨刀才鋒利 這些技巧很重要

文章插圖
1、將刀刃朝向眼睛 ， 使刀面與視線成≈30°角 。你會看到刀刃上有一段弧——白色的一條刀刃線 ， 表示刀已經鈍了 。
2、先磨內刃面 。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內刃面越小 ， 切菜時越省力） 。來回磨刀時 ， 保持此角度基本不變 。每磨幾十下 ， 按照上面的方法觀察刀刃 。直到刀刃線很小為止 。如果繼續磨刀 ， 會使刀刃卷曲 ， 刀刃線加大 。
3、再磨外刃面 。使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離 ， 但也不宜太大） 。來回磨刀時 ， 保持此角度基本不變 。每磨幾十下 ， 觀察刀刃 。直到刀刃線很小為止 。如果繼續磨刀 ， 會使刀刃卷曲 ， 刀刃線加大 。
4、精磨 。換細膩的磨刀石 。按照上面的步驟磨刀 。磨到以下結果為止： A 刃面上看不到粗磨的痕跡 。刃面光亮 。B 用手順著刃面摸刀刃 ， 刀刃無卷曲（不卷口） 。C 按照1.1的方法觀察刀刃 ， 直到刀刃線很小 ， 幾乎看不到刀刃 。
【菜刀怎樣磨刀才鋒利 這些技巧很重要】5、至此 ， 一把刀就磨好了 。

    推薦閱讀