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1、假如香腸僅僅表層有小量的乳白色霉斑，很有可能是咸肉腌漬全過程中因為置放過多的鹽份，在濕冷的自然環境里貯藏時被釋放出而凝固在表層一層乳白色的“鹽霜”，還是可以吃的；霉菌前期還僅僅生長發育在食材表層，并不會深層次到內部 。假如長霉霉變比較嚴重，如大規模翠綠色的霉斑，且有劣變味或其他臭味并含有粘液，這類是不能吃的 。霉菌中含致癌的黃曲霉素 。
2、僅有好多個乳白色的霉斑，能用蘸有乙醇的毛巾擦干凈，再用溫開水清洗就可以吃完 。
【超市買的香腸發霉了怎么處理 香腸發霉了怎么處理】3、長霉的位置切去，用溫開水將咸肉清洗，再用純糧酒泡洗一次，隨后用微波爐加熱烤制或立即用微火風干后即可 。
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