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開口饅頭的做法竅門 開口饅頭的做法是什么

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開口饅頭的做法竅門 開口饅頭的做法是什么

文章插圖
1、面粉適量 ， 干酵母適量 ， 泡打粉適量 。
2、把白糖先用少量的水融化！然后把面粉 ， 酵母 ， 泡打粉 ， 水 ， 糖水 ， 放一起攪拌 ， 接著放點油去揉 。
3、加油后 ， 揉成圖片這樣的就行了 ， 不要揉太久 。
4、揉好面就馬上開始壓面 ， 現在不需要發酵壓到很光滑就可以了 。
【開口饅頭的做法竅門 開口饅頭的做法是什么】5、壓好的面 ， 最光滑表面的放下面搓成圓形長條面 ， 然后用手掌肉搓結實 ， 面里是結實的沒有孔的 。
6、開始刀切大小一樣的饅頭坯子 ， 然后在每一段饅頭中間來半刀 。
7、用手捏捏看 ， 現在的感覺是很結實的 ， 發酵到用手捏的感覺是明顯感覺到膨脹了 ， 軟中帶點結實感覺就可以蒸了 。
8、直接放蒸籠發酵 ， 一般造型好了20分鐘捏捏看看發酵程度 。
9、燒開水后再放上去蒸 ， 上氣后蓋蓋子計時開始 ， 10到15分鐘 。蒸好直接出鍋 。

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