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上海生煎怎么包 上海生煎的做法

生活百科

酵母中倒溫水制成酵母水，面粉里加酵母水拌勻；將面粉揉成光滑的面團發酵，豬肉餡里加鹽、雞精、老抽等拌勻，再加肉皮凍拌好；面團搓成長條，分成劑子；劑子搟成圓形面塊，放肉餡，包成小包子狀，生煎下鍋煎至底部金黃；倒清水，燜至水份收干；開蓋，再煎一煎，水分收干即可 。

上海生煎怎么包 上海生煎的做法

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上海生煎怎么包
材料：
面皮：面粉250g、酵母3g、溫水130ml(這個量包括了融酵母的水)
餡料：豬肉餡、蔥花、姜末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍(或者清水少量)
上海生煎的做法：
【上海生煎怎么包 上海生煎的做法】1. 在酵母中倒入適量溫水，靜置5分鐘，制成酵母水;
2. 面粉里面加入酵母水拌勻，再加適量溫水，攪拌均勻;
3. 將面粉揉成光滑的面團，放溫暖的地方發酵至兩倍大;
4. 豬肉餡里面加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加肉皮凍(或者清水)，攪拌好;
5. 將發酵好的面團，揉合排氣，案板上撒上面粉，把面團搓成長條，分成小劑子備用;
6. 取一個小劑子，搓圓壓扁，搟成中間厚邊緣薄的圓形面塊;
7. 面塊上放肉餡，包成小包子狀;
8. 鍋燒熱，倒入適量油，將包好的生煎放進去，用中火煎至生煎底部金黃;
9. 倒入適量清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花，蓋上蓋子，大火煮開，然后轉小火燜至鍋中水份收干;
10.開蓋，再煎一煎，水分收干即可 。
上海生煎怎么包 上海生煎的做法

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小貼士：
加熱生煎的時候，水量根據生煎包的大小決定，水量大概是沒過生煎包1/3處 。

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