推薦10款除煩開胃涼拌美食

2026-04-28 生活百科

夏天來了，天天氣開始升溫，有些人總覺得食欲不振，怎么樣才能解決這個煩惱呢？問道美食網今天給大家推薦10款夏日必備涼菜美食，可以幫助你除煩開胃，還你一個好心情，好胃口。清涼爽口的涼拌菜，一定能夠幫助你除煩開胃。營養學研究證明，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營養，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其健康功能 ?，F在，小編就給你介紹最適合涼拌的食材吧！
一、蓮藕
《本草綱目》稱藕為“靈根”，常常食用能“令人心歡” 。但蓮藕生吃跟熟吃藥用價值有所不同。生藕性寒，甘涼入胃，有清熱涼血作用。因而將藕略微焯一下，涼拌吃或直接生吃可醫治熱性病癥，清煩熱、止嘔渴、開胃，防治鼻、牙齦出血。蓮藕煮熟后其性由涼變溫，能促進食欲，是補脾、養胃、滋陰的佳品。它富含鐵、鈣等微量元素，動物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐盛，熟后更有利于接收，能顯明的補益氣血，進步人體免疫力。
涼拌蓮藕的做法教程：
1、將蓮藕去皮洗凈，切成薄片。
2、將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘。
3、將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。
4、焯蓮藕的水千萬不要扔掉，可以倒入一個碗內，放點糖就是美味的蓮藕水啦，敗火養顏。
5、拿一個拌菜的大碗，倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油。
6、攪拌均勻一道好吃的涼拌蓮藕就做好了，裝盤即可享用。
詳細做法請看：/jcfood/4620.html
涼拌蓮藕成品圖：

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[NextPage]二、芹菜
芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜”等功效。因此，芹菜有“廚房里的藥”之稱。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀。經常吃芹菜有助于清熱解毒，祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟后并不明顯，最好涼拌，可最大限度地保存營養，起到降壓的作用。所以，芹菜很適合做涼拌菜。
涼拌芹菜葉的做法教程：
1、芹菜葉洗凈瀝干水分，摘成小片待用。
2、一個雞蛋打散后，放平底鍋中攤成薄餅狀。然后將雞蛋餅切成小塊。
3、芹菜葉下鍋中焯下水，撈起控干水分。
4、將芹菜葉和雞蛋片混合，放入姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油等調味料拌勻即可。
詳細制作頁面請看：/jcfood/5489.html
涼拌芹菜葉的成品圖：

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[NextPage]三、香菜
香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等功效，為溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處于配菜的地位，但它開胃消食的能力絲毫不亞于許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營養加分呢。
香菜拌金針菇的做法教程：
1.香菜洗干凈用冷水浸泡5分鐘。
2.金針菇去根部洗干凈用冷水浸泡5分鐘。
3.金針菇入鍋煮鍋焯水后撈出瀝干水。

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4.香菜切成段。
5.香菜、金針菇放在同一容器中，加鹽攪拌。
6.加味精攪拌，加芝麻油攪拌，攪拌均勻即可享用。
香菜拌金針菇制作頁面請看：/jcfood/11906.html
成品圖：

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[NextPage]四、土豆
其實土豆也很適合做涼拌菜，因為夏天吃土豆不必擔心脂肪過剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必擔心營養單一，有損健康。土豆含的優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下;即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米面更全面。涼拌土豆絲時，只要把土豆在水里焯一下就可以了。
涼拌土豆絲的做法教程：
1、土豆去皮后切絲，浸泡在涼水中，備用。
2、胡蘿卜洗凈去皮后切絲。
3、青椒切絲，備用。
4、大鍋內燒開水，依次放入胡蘿卜絲，土豆絲和青椒絲焯煮約半分鐘即可出鍋。
5、撈出后過涼，瀝干水分，備用。
6、小碗內加入高湯和各種調味料，調勻。
7、將調味汁倒入蔬菜絲中拌勻即可裝盤享用。
涼拌土豆絲詳細制作方法請看：/jcfood/5841.html
成品圖：

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[NextPage]五、金針菇
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，被譽為“增智菇” 。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也有促進兒童智力發育和健腦的作用。夏天食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀，消除疲勞。
涼拌金針菇的做法教程：
1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出。
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘。
3、把1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻。
4、上桌前滴幾滴麻油(也就是香油)即可。
涼拌金針菇詳細制作方法請看：/jcfood/5285.html
涼拌金針菇成品圖：

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[NextPage]六、蘿卜
吃涼拌蘿卜可以提高抵抗力，預防流感。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。
涼拌蘿卜絲的做法教程:
1、白蘿卜、生姜、紅椒和蔥分別洗凈切絲。
2、將所有切好的絲一起放入碗中，加入適量的鹽、生抽、少許醋拌勻，腌漬兩分鐘入味。
3、最后加入一勺剁椒，少許香油拌勻即可開吃。
涼拌蘿卜絲詳細制作方法請看/jcfood/5428.html
涼拌蘿卜絲的成品圖：

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[NextPage]七、萵筍
吃萵筍可以補充因為出汗而流失的鉀離子。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調節體內鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵筍還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
涼拌萵筍的做法教程：
1. 1分為2的一根萵筍，實際用了半根。
2. 取一節萵筍，切去四邊，成一個正方的萵筍條。
3. 用小刀對著四條邊各切去四個角。
4. 分別對著四個切口，薄薄的切下萵筍片，底部不切斷。
5. 用小刀在底部輕輕取下萵筍，即成麗花狀。
6. 依次切完。
7. 鍋中燒開適量水，調入少許油和鹽，下入萵筍焯一下水。(鹽的量依據菜量的多少而定)
8. 撈出過一下涼水然后放入冰水中。
9. 取適量蒜瓣切成蒜茸，紅椒切成細末，放入盤中拌勻。
10. 鍋中加入適量油，下入干紅椒和花椒，中小火炸出香味后撈出不要，繼續把油加熱至冒煙，然后澆在紅椒和蒜茸上。再調入1茶勺的鹽、半湯勺的蠔油、半湯勺的生抽、半茶勺的糖，拌勻。
11. 把冰鎮好的萵筍擺入盤中。
12. 均勻地淋上調料，再撒上少許蔥花即可。
涼拌萵筍詳細制作方法請看：/jcfood/6030.html
成品圖：

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[NextPage]八、苦瓜
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。炎炎夏日，做一道適合在夏季食用的涼拌苦瓜，是個不錯的選擇。涼拌苦瓜是一道既能清火，又能去脂減肥的保健菜，尤其適合夏季食用，大家不妨經常做來吃吃，對身體健康是很有好處的。
涼拌胡蘿卜苦瓜的做法教程：
1、苦瓜胡蘿卜片薄片兒，用加了油鹽的水焯一下，
2、投涼，用冰水最好，我沒有準備，過了幾次涼水。
3、大蒜，姜切末兒，加鹽和一點點糖，生抽，香油，醋拌成汁。
4、直接澆在淋過水的胡蘿卜苦瓜片上，撒上熟芝麻，成菜了。
涼拌胡蘿卜苦瓜的做法請看：/jcfood/8038.html
成品圖：

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[NextPage]九、菠菜
涼拌菠菜軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利于血糖保持穩定;同時菠菜還適宜高血壓、便秘、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者食用。
涼拌菠菜的做法教程：
1、將菠菜放入煮開的水中焯一下，焯的時候加少許鹽，可保持翠綠色;
2、取出菠菜在冷水中泡一下，以免焯過的菠菜被熱氣捂得太熟;
3、取出菠菜擠掉多余的水分，適當即可，以免失去菠菜甜味;
4、碗內放入全部醬料先一起拌勻，再把已經擠干水的菠菜放進碗內一起拌勻就可以咯！
5、一道好吃的涼拌菠菜做好了，現在可以上桌享用了。
詳細制作方法請看：/jcfood/4248.html
涼拌菠菜成品圖：

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十、海帶
海帶富含碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的微量元素，，能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血壓升高，同時又有降低脂蛋白、膽固醇，抑制動脈粥樣硬化以及防癌抗癌作用。海帶中含有豐富的纖維素，可以有效地防止直腸癌和便秘的發生。另外吃海帶能抗輻射，適合電腦一族食用，另外常吃海帶還能讓你秀發飄飄，海帶最簡單最美味的吃法就是涼拌了。
涼拌海帶絲的做法教程：
1、海帶提前用清水泡至1小時左右，洗凈切成絲。
2、胡蘿卜洗凈切成絲; 香菜洗凈切成寸斷;大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
3、鍋中注入水，燒開后下入泡發的海帶絲和胡蘿卜絲焯水，然后把焯好水的海帶絲、胡蘿卜絲直接撈入冷水中沖涼，撈出瀝干水分，待用。
4、蒜碗中加入生抽、香醋、糖、鹽各適量，攪勻待用。
5、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中。
6、把瀝干水分的海帶和胡蘿卜絲盛入碗中，加入香菜，澆上辣椒蒜油即可。
詳細制作方法請看：/jcfood/5826.html
成品圖：

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