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如何選購雨前龍井茶

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龍井茶有雨前龍井茶和明前龍井茶的 ， 另外也可以根據等級分為特級、一級、二級等等 ， 那么如何選購雨前龍井茶？明前龍井茶和雨前龍井茶的區別?明前龍井茶?西湖龍井茶的采摘和加工技藝相當講究 。每年春天 ， 茶農分四次按不同檔次采摘青葉 。清明前采摘的稱為“明前茶” 。此茶的嫩芽出迸 ， 如同蓮心 ， 故又叫“蓮心茶” ， 一斤干茶有三萬六千顆嫩芽 ， 是西湖龍井茶中之珍品 ， 特級龍井便是此茶 。?清明節前采制的龍井茶簡稱明前龍井 ， 美稱女兒紅 ， “院外風荷西子笑 ， 明前龍井女兒紅 ?！?雨前龍井茶?清明后到谷雨前采摘的為“雨前茶” ， 這時 ， 茶柄上長出一片小葉 ， 形狀似旗 ， 茶芽稍長 ， 形狀似槍 ， 故又稱“騎槍” 。一級龍井便出自谷雨前 。立夏時采摘的為“雀舌” 。再過一月采摘的茶 ， 謂之“梗片” 。?一、采摘時間和上市時間不同?西湖龍井明前新茶的采摘時間當然是在清明之前 ， 而且由于全球氣候變暖 ， 西湖龍井明前新茶的上市時間越來越早 ， 基本上3月份就已經有西湖龍井明前新茶上市了 。西湖龍井雨前茶也叫二春茶 ， 采摘時間一般都是在清明之后谷雨之前 ， 上市時間一般是在4、5月份 。?二、外部特征不同?西湖龍井明前新茶的茶葉壯、短、嫩 ， 而且明前新茶的嫩芽像蓮子的心 ， 所以有時也將這種茶成為蓮心 。而西湖龍井雨前茶的茶葉則是葉細、長、老 ， 這種茶除了有嫩芽外 ， 還有一芽一葉的旗槍的或者一芽兩嫩葉的雀舌 。?三、營養物質含量不同?前面我們所過這兩種茶的采摘時間不同 ， 所以這兩種茶所含的營養物質含量也不相同 。與西湖龍井明前新茶相比 ， 西湖龍井雨前茶的營養含量較多 。主要是因為清明之后 ， 氣溫升高較快 ， 芽葉生長相對較快 ， 積累的內含物也較豐富 ， 因此西湖龍井雨前茶比較耐泡 。特級、一級、二級、三級、四級龍井茶?特級：一芽一葉初展 ， 芽葉夾角度小 ， 芽長于葉,芽葉勻齊肥壯 ， 芽葉長度不超過2.5cm 。?一級：一芽一葉至一芽二葉初展 ， 以一芽一葉為主 ， 一芽二葉初展在10%以下 ， 芽稍長于葉 ， 芽葉完整、勻凈 ， 芽葉長度不超過3cm 。?二級：一芽一葉至一芽二葉 ， 一芽二葉在30%以下 ， 芽與葉長度基本相等,芽葉完整 ， 芽葉長度不超過3.5cm?三級：一芽二葉至一芽三葉初展 ， 以一芽二葉為主 ， 一芽三葉不超過30% ， 葉長于芽 ， 芽葉完整 ， 芽葉長度不超過4cm 。?四級：一芽二葉至一芽三葉,一芽三葉不超過50% ， 葉長于芽 ， 有部分嫩的對夾葉 ， 長度不超過4.5cm 。龍井茶的鑒別技巧?一摸：判別茶葉的干燥程度 。隨意挑選一片干茶 ， 放在拇指與食指之間用力捻即成粉末 ， 則干燥度足夠；若為小碎粒 ， 則干燥度不足 ， 或者茶葉已吸潮 。干燥度不足的茶葉 ， 比較難儲存 ， 同時香氣也不高 。?二看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征 ， 包括外形、色澤、勻凈度等 。?三嗅：嗅聞干茶香氣的高低和香型 ， 并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味 。?四嘗：當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后 ， 進行開湯審評 。取3至4克龍井茶置于杯碗中 ， 沖入沸水150至200毫升 ， 5分鐘后先嗅香氣 ， 再看湯色 ， 細嘗滋味 ， 后評葉底 。這個環節更為重要 。綜上 ， 明前龍井茶是茶中的精品 ， 最好的明前龍井茶是特級龍井茶 。所以鑒別明前龍井茶先要鑒別龍井茶的好壞 ， 先找到正宗的龍井茶 ， 再根據龍井茶的品質鑒別龍井茶的等級 ， 鑒別是否是明前龍井茶 。【如何選購雨前龍井茶】

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