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如何辨別粉藕和脆藕的方法圖解

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一般人煨湯都喜歡吃粉藕，開始我買藕感覺要靠運氣，是粉是脆等藕煨好了才知道 。后來老人教我幾個辨別粉藕和脆藕人小技巧，從藕的外型，藕空上來區分相當簡單，在此分享給大家 。
先看下圖在超市拍的 。左邊的是藕梢子，右邊的是藕中間部位幾節 。
脆藕是梢子 粉藕是中間的幾節
【如何辨別粉藕和脆藕的方法圖解】

如何辨別粉藕和脆藕的方法圖解

文章插圖
從上面和下面的幾張圖可以看出，長長細細的藕梢子和短短圓圓的側枝小藕節，是正在生長中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，適合做涼拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夾等等菜肴 。
主干中間的藕節圓中帶扁又肥又長又粗壯，淀粉含量高，適合做煨湯，口感綿甜軟糯粉潤 。尤其是冬天干塘后挖出的藕，粉極了啊 。
買藕還要挑牙白色略帶粉色的(新鮮的標志)，不能買磚紅色 。但再好的品種，一旦不新鮮了也變磚紅了，怎么煨都煨不粉的 。如果藕撞傷了，傷口氧化變成紅褐色甚至黑色銹斑，也是不新鮮的標志之一 。
粉藕的橫切面幾個孔是癟癟的不是正圓
辨別粉藕和脆藕的幾個小技巧：
1、生藕掰一小塊嘗嘗，淀粉多的口感澀，這種比較粉糯 。淀粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕 。
2、可以切開看一下，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔 。
如何辨別粉藕和脆藕的方法圖解

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3、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕 。
4、看顏色：皮色比較白的粉一些，暗一些的脆;
5、如果是同品種的藕，一般過了農歷7月的藕會粉一些 。
6、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆 。
注意：
藕要購買新鮮的，外皮腐爛的不可買 。藕皮和藕節也可以吃 。我煨湯喜歡留著黑黑的藕節，因為中醫里講究藕節是止血散瘀的，冬天干燥孩子容易出鼻血，吃藕節有涼血止血的作用 ?！渡嗉饫锏闹袊防镂易⒁獾脚汗兂缘枚际羌毿〉呐荷易?，一定是舍不得吃最好的藕節，拿去買了換錢，自己則是吃差一點的 。

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