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如何鑒別好茶——碧螺春

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碧螺春是中國傳統名茶 ， 中國十大名茶之一 ， 屬于綠茶類 ， 已有1000多年歷史 。炒成后的干茶條索緊結 ， 白毫顯露 ， 色澤銀綠 ， 翠碧誘人 ， 卷曲成螺 。那么如何鑒別好茶——碧螺春呢？碧螺春的鑒別技巧是：?1、外觀色澤?碧螺春屬于綠茶 ， 但并不代表茶葉顏色越綠品質越好 。從外觀色澤來看 ， 沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷 ， 加色素的碧螺春看上去顏色發黑 ， 發綠、發青、發暗 。?碧螺春顧名思義其外形條索纖細 ， 卷曲成螺 ， 茸毛披覆 ， 銀綠隱翠 ， 清香文雅 ， 濃郁甘醇 ， 鮮爽生津 ， 回味綿長 。?碧螺春茶渾身有白色的茸毛 ， 顏色銀綠青翠 。茶葉有白毫像是霉后長的一種白毛 ， 白毫是碧螺春茶細嫩的體現 ， 碧螺春幼嫩的芽尖背面長有白色茸毛 ， 加工成茶后 ， 其特征尤其顯著 。?如果是著色的碧螺春 ， 它的絨毛多是綠色的 ， 是被染綠了的效果 。?2、茶湯色澤?從茶湯色澤來看 ， 碧螺春經開水沖泡后 ， 沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷 ， 加色素的看上去比較黃暗 ， 像陳茶的顏色一樣 。?3、外形特征?干看外形：碧螺春銀芽顯露 ， 一芽一葉 ， 茶葉總長度為1．5厘米 ， 每500克有5.8萬－7萬個芽頭 ， 芽為白豪卷曲形 ， 葉為卷曲清綠色 ， 葉底幼嫩 ， 均勻明亮 。假的為一芽二葉 ， 芽葉長度不齊 ， 呈黃色 。?濕看外形：碧螺春泡成茶后 ， 茶葉片片伸展開來沉落在杯底 ， 色綠明亮 ， 有花果香味 ， 味道清香濃郁 ， 飲后有回甜的感覺 。?4、香氣和滋味?從香氣和滋味來說 ， 洞庭碧螺春采用茶樹與桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯種植的方式 ， 使得碧螺春茶有著天然的花果香味 ， 可以說是洞庭碧螺春標志性的特點了 ， 其他的所謂的“碧螺春”沒有鮮爽的花果香 ， 有的只是沃土氣、青葉氣或其他異常的氣味 ， 兩者可無法比較的喲！?聞之清香撲鼻 ， 那么嘗起來如何呢？飲之舌根含香 ， 滋味鮮醇甘厚 ， 帶著濃郁的花果香氣 ， 回甘持久 ， 口味涼甜 ， 鮮爽生津 ， 令人回味無窮 。5、葉底?葉底 ， 其實是茶葉品評的一種常用術語 ， 亦稱茶渣 ， 即指干茶經開水沖泡后所展開的葉片 。將泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中 ， 并將葉底拌勻鋪開 ， 觀察其嫩度、勻度、色澤等 。也可將泡過的茶葉倒入漂盤中 ， 將清水漂葉進行觀察 。碧螺春的葉底柔勻 ， 嫩綠明亮 ， 非常有辨識度哦 。?碧螺春的品質特征是:?特一級：條索纖細 ， 卷曲成螺 ， 滿身批毫 ， 銀綠隱翠 ， 色澤鮮潤 ， 香氣嫩香清幽 ， 滋味甘醇鮮爽 ， 湯色嫩綠清澈明亮 ， 葉底嫩勻多芽 ， 在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉(俗稱一棋一xxx芽似xxx葉如旗)炒制 ， 改為單芽 。?特二級：條索纖細 ， 卷曲成螺 ， 茸毛披覆 ， 銀綠隱翠 ， 清香文雅 ， 濃郁甘醇 ， 鮮爽生津 ， 回味綿長 。葉底嫩勻多芽.特二級茶是碧螺春中的上品 。?一級：條索尚纖細,卷曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香 ， 滋味鮮醇爽口 ， 湯色綠而明亮、 ， 葉底細嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱 。?二級：卷曲如螺 ， 白毫畢露 ， 銀綠隱翠 ， 葉芽幼嫩 ， 沖泡后茶味徐徐舒展 ， 上下翻飛 ， 茶水銀澄碧綠 ， 清香襲人 ， 口味涼甜 ， 鮮爽生津 。三級：條索纖細 ， 卷曲成螺 ， 茸毛披覆 ， 銀綠隱翠 ， 清香文雅 ， 濃郁甘醇 ， 鮮爽生津 ， 回味綿長 ， 是辦公室及居家日常用茶的首選 。?特級：炒青價格低 ， 產期大約四月既雨前茶 ， 此茶口味較早春的茶葉稍濃 ， 耐泡 。?一級炒青茶：外形尚成螺,色澤深綠 。尚整 ， 稍有青殼碎片 ， 滋味尚純正 ， 湯色黃綠 ， 葉底尚嫩欠勻 ， 稍有青張 ， 綠稍深 。?碧螺春的貯藏方法是：?碧螺春貯藏條件十分講究 。傳統的貯藏方法是紙包茶葉 ， 袋裝塊狀石灰 ， 茶、灰間隔放置缸中 ， 加蓋密封吸濕貯藏 。隨著科學的發展 ， 往年亦有采用三層塑料保鮮袋包裝 ， 分層緊扎 ， 隔絕空氣 ， 放在10°C以下冷藏箱或電冰箱內貯藏 ， 久貯年余 ， 其色、香、味猶如新茶 ， 鮮醇爽口 。綜上 ， 鑒別碧螺春是特別講究方法的 ， 不同等級的碧螺春有不同的品質特征這是要注意的 ， 同時選購好茶之后要特別注意保存 。?【如何鑒別好茶——碧螺春】

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