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【生吃山藥助消化不良】 生吃山藥助消化不良
生吃山藥助消化不良
人們有吃生地瓜的習慣 ， 但很少有生吃山藥的 。從營養學角度看 ， 這是完全錯誤的 。地瓜生吃非常甜 ， 因此人們愿意生吃 ， 地瓜含很多淀粉 ， 但其本身并不含有相應酶類 。生吃后在腹內產生大量氣體 ， 引起腹脹、腹痛 ， 加重消化不良 。
山藥與地瓜恰恰相反 ， 雖然山藥也含不少淀粉 ， 但同時在其斷面的黏液中 ， 含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶 。如果生吃 ， 不僅能消化自身淀粉 ， 而且能把同時攝入的其他淀粉也同時消化 ， 吃后覺得胃腸特別舒暢 。
值得注意的是 ， 山藥中的淀粉酶怕熱 ， 因此加熱后酶即被破壞 ， 只有生吃才有這樣的作用 。因此 ， 一旦感到消化不良 ， 可以將山藥像吃水果那樣處理干凈 ， 生吃幾片 ， 可幫助消化 ， 不妨一試 。
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