蜂蜜會凝固成豬油狀嗎
【蜂蜜會凝固成豬油狀嗎】天然蜂蜜的特征就是呈豬油狀，只要是以油菜蜜源為主的蜂蜜都會這樣，即使是夏天也會有這種現象，這就是蜂蜜的結晶 。不過還有一種結晶成塊狀，較硬，存在白砂糖一樣的顆粒的蜂蜜 。
蜂蜜會結晶，主要原因在于蜜源和溫度，不同的蜜源所含有的營養成分是不同的，會結晶的蜂蜜，正是因為蜂蜜中葡萄糖含量高，例如油菜花蜜，椴樹蜜，當溫度處于10度到13度之間，是結晶核活動的最佳溫度，葡萄糖含量高的蜂蜜最容易結晶，溫度低于10度，對于結晶核的活動有所阻礙，蜂蜜結晶的速度較為遲緩，在溫度高于13度，增加了葡萄糖的溶解度，蜂蜜結晶相對困難 。
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