小炒黑山羊是什么地方的菜
【小炒黑山羊是什么地方的菜】1、小炒黑山羊是湖南長沙傳統的特色名菜,屬于湘菜系 。
2、將羊肉切成薄片,放鹽、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上漿,入味后下入八成熱油鍋至熟,倒入漏勺瀝凈油 。鍋內留少許底油,下入姜米、蒜蓉、紅尖椒圈拌炒,放鹽、味精、辣醬、辣醬、用生抽炒勻,然后下入羊肉一起合炒,入味后勾水淀粉,淋紅油、香油,出鍋裝入墊有香菜的盤即可 。
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