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綠葉菜根朝下豎著放保鮮時間更長久

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綠葉菜營養豐富眾人皆知，但易腐爛的特點也讓大家很苦惱 。平時購買綠葉菜如何保鮮成為大家最關心的問題，問道美食網今天教給大家一個可以讓綠葉有保鮮更長久的方法，非常簡單根朝下豎著放保鮮時間更長久 。
據日本生活門戶網“Worris”報道，日本農林水產省發行的《家庭安全健康飲食生活》指導手冊中指出，綠葉菜保存時應將其根部朝下豎立起來 。

綠葉菜根朝下豎著放保鮮時間更長久

文章插圖
【綠葉菜根朝下豎著放保鮮時間更長久】蔬菜豎著放能起到保持水分和營養的作用 。這是因為蔬菜本身是豎著生長的，保持豎直向下能維持其生命力，保證水分的輸送 。因此，豎放的蔬菜葉綠素、含水量都要比水平放保存得更好 。且保存時間越長，差異越大 。
具體做法是：將綠葉菜扎好，用較薄的保鮮袋包好，底部扎幾個洞，根部向下豎著放在冰箱里，這樣可以保存一周左右 。
除此之外，西蘭花、菜花等十字花科蔬菜也可以按照上述方法保存 。
綠葉菜的營養價值分析：
綠色蔬菜被營養學家列為甲類蔬菜 。主要包括菠菜、芹菜、油菜、黃花菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里等 。這類蔬菜含維生素B，、B：、c胡蘿卜素及多種無機鹽等，其營養價值較高 。紅色、黃色蔬菜包括西紅柿、．紅蘿卜、胡蘿卜、南瓜等，其營養價值略遜于綠色蔬菜 。白色蔬菜有竹筍、菜花、馬鈴薯、萵筍等，由于其主要成分為水或糖，所以營養價值居下 。
蔬菜顏色影響營養價值，甚至還反映在同類蔬菜中，如紫皮茄子含有較豐富的維生素p，而白皮茄子卻含量甚微；紅色胡蘿卜與黃色胡蘿卜相比，前者比后者就含有較多的胡蘿卜素的黃堿素 。即使是同一株菜，由于其部位顏色不同，營養價值也有差異 。如大蔥的蔥葉部分，所含維生索要比蔥白部分多1～10倍，芹菜的綠葉要比芹菜的莖部含胡蘿卜素多6倍以上，維生素c多4倍還多 。

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