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碧螺春屬于烏龍茶嗎？

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碧螺春和鐵觀音是常出現在人們口中的茶葉，其中鐵觀音是屬于烏龍茶，那么碧螺春屬于烏龍茶嗎？不是的，碧螺春雖然沖泡之后比較相似，但是碧螺春卻不和鐵觀音一樣都屬于烏龍茶，碧螺春屬于綠茶 。就發酵程度來說，碧螺春沒有經過發酵，所以是未發酵茶，發酵程度為0%；而烏龍茶的定義卻是半發酵茶或全發酵茶，其中鐵觀音是半發酵茶，武夷巖茶是全發酵茶 。鐵觀音是半發酵茶，所以它的發酵程度太低，所以茶葉中所包含的葉綠素轉化為黃綠素的比較少，所以本身的干茶顏色和綠茶的干茶顏色比價相似，因此也容易被認為是綠茶 。?碧螺春的加工工藝?殺青?在平鍋內或斜鍋內進行，當鍋溫190～200°C時，投葉500克左右，以抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3~5分鐘 。?揉捻?鍋溫70～75°C，采用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成 。炒時手握茶葉松緊應適度 。太松不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結“鍋巴”，產生煙焦味，使茶葉色澤發黑，茶條斷碎，茸毛脆落 。當茶葉干度達六、七成干，時間約10分鐘左右，繼續降低鍋溫轉入搓團顯毫過程 。歷時12～15分鐘左右 。?搓團顯毫?是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程 。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團，不時抖散，反復多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達八成干左右時，進入烘干過程 。歷時13~15分鐘 。?烘干?采用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的 。當九成干左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干 。鍋溫約30～40°C，足干葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘 。全程約為40分鐘左右 。?炒制?手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合，連續操作，起鍋即成 。烏龍茶的加工工藝?烏龍茶的制作工藝，為萎凋→搖青→炒青→揉捻→烘焙 。?萎凋：分日光萎凋和室內萎凋兩種 。日光萎凋又稱曬青，讓鮮葉散發部分水分，使葉內物質適度轉化，達到適宜的發酵程度；室內萎凋又稱涼青，讓鮮葉在室內自然萎凋，也是烏龍茶萎凋中常見的一種方法 。?搖青：是烏龍茶（青茶）做青的關鍵 。將萎凋后的茶葉經過4~5次不等的搖青過程，使鮮葉發生一系列生物化學變化，形成烏龍茶葉底獨特的“綠葉紅鑲邊”特點，以及烏龍茶獨特的芳香 。?炒青：以炒青機破壞茶中的茶酵素，防止葉子繼續變紅，使茶中的青味消退，茶香浮現 。?揉捻：屬造型步驟，即將茶葉制成球形或條索形，形成烏龍茶的外形結構 。?烘焙：即干燥，去除多余水分和苦澀味，焙至茶梗手折斷脆，氣味清純，使茶香高醇 。綠茶的加工工藝?綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關鍵在于殺青 。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特征 ?？傊?，碧螺春不屬于烏龍茶，加工時采用的不是烏龍茶的加工工藝，采用的是綠茶的加工工藝 。【碧螺春屬于烏龍茶嗎？】

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