紫薯蜜豆慕斯的做法 紫薯蜜豆慕斯如何做
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1、食材：低粉55g，大個雞蛋4個，水55g，食用油55g，白糖30g，糖（蛋清用）60g，蜜豆100g，紫薯400g，淡奶油250ml，吉利丁片8片，水200g 。
2、水糖油攪拌均勻，看到很多方子都是先放蛋黃再加低粉，總會有拌不開的粉塊，最后放蛋黃就可以拌的很均勻 。
3、加入玉米淀粉也就是粟粉和低粉，切拌均勻，之前一直都用勺子拌，終于買了刮刀，好好用哦 。
4、分出四個蛋黃來，拌勻 。
5、打發蛋清，我加了檸檬汁，和一克鹽，雞蛋一定要用大個的，這樣蛋清多 。
6、糖分三次加入，打發到拉起打蛋器有一個直角 。
7、取三分之一蛋白霜加到蛋黃糊里，切拌均勻，不要消泡 。
8、全部拌好入模具，磕兩下震掉大氣泡，150度四十分鐘 。
9、倒扣晾涼之后脫模，切兩片 。
10、紫薯打皮切塊 。
11、上鍋蒸15分鐘，和牛奶放到榨汁機里，淡奶油打發到濃稠，和紫薯泥拌勻，吉利丁片冷水泡軟后，隔水加熱，加蜜豆和紫薯泥拌勻，模具里一片蛋糕一層慕斯液就妥妥的啦 。
【紫薯蜜豆慕斯的做法 紫薯蜜豆慕斯如何做】12、冷凍四小時后吹風機吹模具脫模 。
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