云腿月餅的做法 云腿月餅怎么做
步驟1
餡料食材：宣威火腿100g、白砂糖60g、面粉40g、豬油40g、白酒0.4g 。
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步驟2
餅皮食材：面粉100g、蜂蜜6g、白砂糖16g、水28g、豬油48g、小蘇打0.8g 。
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步驟3
先將火腿切丁，然后放入蒸鍋中，蒸20分鐘 。
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步驟4
將火腿取出，倒入碗中，晾涼后拌入白砂糖、白酒，攪拌均勻，然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制20分鐘 。
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步驟5
然后取出腌好的餡料，倒入豬油 。
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步驟6
制作餡料時，要先把面粉烤熟，同時分幾次篩入熟粉，拌勻 。
【云腿月餅的做法 云腿月餅怎么做】
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步驟7
制作餅皮時，先在碗中倒入蜂蜜，再加入小蘇打、倒入白砂糖，加少量水，攪拌均勻 。
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步驟8
再加入面粉，倒入豬油，攪拌均勻并揉成團
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步驟9
將松弛好的面團分成若干個25g小面團 。
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步驟10
餡料也分成25g每個 。
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步驟11
再將餡料包進面團，然后用模具壓成圓餅，放入烤盤 。
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步驟12
烤箱預熱175度，放入烤箱中下層，175度烤20分鐘左右 。
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