紅油臘豬耳
豬耳是夏季的一道美食，它的做法也是繁多，而我今天教大家的紅油臘豬耳制作簡單，香辣爽口，好吃開胃，在這炎熱的夏季就是需要這樣的菜肴來提提神！
紅油臘豬耳的做法：
1、準備好原材料 。
2、生姜切成片，大蔥切成段，將兩瓣大蒜切成片 。
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3、鍋里加入足量水，放入大蔥、生姜、大蒜、臘豬耳，煮熟，臘豬耳本身有獨特的風味，所以不用加其他的香料了 。
4、香菜切成小段，小蔥蔥頭部分切成小段，蔥葉部分切成末，剩下的一瓣大蒜切成末 。
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5、煮臘豬耳的時間來做麻辣紅油，將辣椒面、花椒面、鹽、熟白芝麻倒入容器，拌勻 。
6、鍋里加入菜籽油、辣椒油、花椒油、香油，燒到冒煙后關火 。
【紅油臘豬耳】
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7、待油的油煙完全散去后將油緩緩倒入辣椒面混合物中，一邊慢慢倒一邊攪拌，受熱均勻，這個一定要掌握好油溫，油溫太高會炸糊，油溫低了炸出來不香 。這種做法是比較簡單的版本，如果想辣椒油做出來口味更好，顏色更紅，可以在我的博客里找到我的紅油的另一個版本詳細做法 。
8、煮熟的臘豬耳放涼后切成薄片 。
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9、做好的紅油兩湯匙、生抽兩湯匙、涼白開兩湯匙、香醋少許，調成調料汁，切好的臘豬耳、香菜、香蔥裝入容器，倒入調料汁拌勻 。
10、紅油臘豬耳做好了，太好吃了，為了減少油量，我的調料汁里紅油的量不是很多，親們做的時候根據自己的喜好來調 。
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成品圖：
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紅油臘豬耳小提示：
臘豬耳一定要用燙水反復清洗干凈 。
豬耳朵的功效與作用：
補虛損、健脾胃、氣血虛損、身體瘦弱 。
豬耳朵的營養價值：
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用 。
豬耳很有營養，并且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質 。
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