皮蛋瘦肉粥的做法 怎么做皮蛋瘦肉粥
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1、原料：大米150克 ， 皮蛋2個 ， 豬瘦肉225克 ， 生姜少許 ， 清水2升 ， 香蔥一根 ， 香菜1棵（根據個人喜好） 。
【皮蛋瘦肉粥的做法 怎么做皮蛋瘦肉粥】2、調料：食用油200克（實耗10克） ， 香油少許（根據個人喜好） ， 胡椒粉少許 ， 精鹽4小匙 ， 味精1小匙 。
3、皮蛋剝殼 ， 切成小塊備用 。
4、大米洗凈拌入少量油 。
5、生姜洗凈切絲 ， 香蔥洗凈切成蔥花 ， 香菜切末 。
6、豬瘦肉洗凈瀝干水 ， 用3小匙精鹽腌3小時至入味 ， 再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片 。
7、將肉切小段 ， 放入熱油鍋中 ， 以小火炸約30秒至酥脆后 ， 撈起瀝油 。
8、將米放入粥鍋 ， 加水煮開 ， 轉中火煮約30分鐘 。
9、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后 ， 再繼續煮幾分鐘即熄火 ， 食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可 。
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