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1、食材;咸菜疙瘩適量、味極鮮醬油適量、姜適量、干辣椒適量、八角適量、老抽適量、香油適量 。
2、準備一個腌好的咸菜疙瘩，就這種原色的骺咸滴,清水先反復沖洗幾次，然后浸泡2個小時，中間要換幾次水，別泡的一點咸味也沒有了，泡完在沖洗幾遍即可，瀝干水備用 。把咸菜切成絲 。
3、熱鍋涼油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入姜片、八角、干辣椒爆香，倒入泡好的咸菜絲翻炒，翻炒期間不加一滴水，可以小火炒，大約炒了半個多小時，炒至咸菜失去一半的水份，差不多邊邊角角變的蔫巴了 。
【炒咸菜疙瘩絲的做法 炒咸菜疙瘩絲的做法介紹】4、此時加入適量味極鮮醬油調味，加入一點老抽調色，繼續翻炒大約五六分鐘淋點香油即可出鍋，好吃的咸菜絲就做好啦！

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