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炒油麥菜鮮香脆嫩的技巧

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油麥菜做不好有些苦澀味 ， 那么如何炒油麥菜才能更加鮮香脆嫩呢？問道美食網今天教給大家制作油麥菜的三個小技巧 。1、油麥菜焯水時間都不宜太長 ， 油麥菜開水下鍋一變成翠綠色后馬上撈出;(這步也可以炒 ， 同樣要注意炒制時間短);
2、將豆豉鯪魚罐頭取出后單獨煸炒一下 ， 這樣味道更香;
3、混合一起炒制時間一定要短 ， 翻炒均勻即可 ， 也不需要再加鹽 ， 因為焯水時已入底味且豆豉鯪魚含鹽份較大 。
注意到這三點 ， 親也不難在家制作出色澤翠綠、魚香味美 ， 豉香濃郁 ， 脆嫩爽口的飯店菜肴來 。

炒油麥菜鮮香脆嫩的技巧

文章插圖
油麥菜營養分析：
油麥菜耐熱、耐寒、適應性極強 ， 在全國大部分地區均可種植 ， 而且隨時都可以種 。一般可春種夏收、夏種秋收 ， 早秋種植元旦前收獲 。油麥菜的吃法與生菜相同 ， 烹飪時間宜短 ， 且營養價值高 ， 吃起來嫩脆爽口 ， 很受人歡迎 。
【炒油麥菜鮮香脆嫩的技巧】整體來看 ， 在家做油麥菜的時候火候一定要大 ， 提前焯一下水色澤會更加鮮美 。

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