高山云霧茶屬于什么茶 高山云霧茶具體屬于什么茶
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【高山云霧茶屬于什么茶 高山云霧茶具體屬于什么茶】1、高山云霧茶屬于什么茶：綠茶 。高山云霧茶是綠茶中的一種 ， 之所以稱之為云霧茶 ， 主要是茶園的海拔高 ， 茶葉種植的年數長 ， 光照充足 ， 采摘時間較晚 。茶葉沖泡香味和口感比丘陵、平原的茶葉口感好很多 。
2、綠茶是中國的主要茶類之一 ， 是指采取茶樹的新葉或芽 ， 未經發酵 ， 經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品 。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯 ， 較多的保存了鮮茶葉的綠色格調 。常飲綠茶能防癌 ， 降脂和減肥 ， 對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害 。
3、綠茶的加工 ， 簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟 ， 其中關鍵在于殺青 。鮮葉通過殺青 ， 酶的活性鈍化 ， 內含的各種化學成分基本上是在沒有酶影響的條件下 ， 由熱力作用進行物理化學變化 ， 從而形成了綠茶的品質特征 。
4、殺青對綠茶品質起著決定性的作用 。通過高溫 ， 破壞鮮葉中酶的特性 ， 制止多酚類物質氧化 ， 以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份 ， 使葉子變軟 ， 為揉捻造形創造條件 。
5、由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同 ， 成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀 ， 故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等 。
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