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這樣加工的食物易致癌！
這樣加工的食物易致癌！
即便是好的可食用的食物 ， 采用不同的烹調加工方法也會產生不同的效果 。在上世紀五六十年代 ， 我國居民的飲食以谷物為主 ， 烹調方式以蒸、煮、熬為主 ， 那時癌癥的發病率相對也較低 。而現今 ， 人們在烹調時大多采用很少用油炸、煎炒的方法 ， 給健康帶來危害 。下面的加工方法所制作的食品就應盡量少吃：
1、燒烤食物含有強致癌物不宜多吃 。
燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤乳豬等 ， 特別是明火烤制并且烤過了頭、烤焦了的食品中苯并芘類致癌物含量較多 ， 不宜多吃 。
2、腌制食物含致癌物二甲基亞硝酸胺 。
動植物在腌制過程中都可產生亞硝胺類物質 ， 如咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽 ， 在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺 。咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質 ， 應盡量少吃 。
3、油炸食物含致癌物多環芳烴 。
因多數是使用重復多次的油 ， 高溫下會產生致癌物 。食物煎炸過焦后 ， 也會產生致癌物質多環芳烴 。
4、常吃熏制食物易得食道癌和胃癌 。
熏制食物如熏肉、熏魚、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘 ， 經常食用容易得食道癌和胃癌 。
5、隔夜菜以及反復燒開的水含有致癌物質亞硝酸胺 。
隔夜的菜、反復燒開的水 ， 會產生亞硝酸鹽 ， 在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺 。
6、霉變食物含致癌物質黃曲霉毒素 。
【這樣加工的食物易致癌！】 霉變的米、麥、豆、玉米、花生等食物 ， 易產生致癌物質黃曲霉毒素 。
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