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麻辣香鍋料油做法

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1、主料：干紅辣椒50g
2、輔料：油200g、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、生姜適量
3、干紅辣椒洗凈晾干后先放冷鍋小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊 。
4、焙干的辣椒攤開晾涼后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開去籽，喜歡辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的種子 。
5、把處理好的辣椒放入料理機打成粉末 。耐心一點，直到辣椒成粉
【麻辣香鍋料油做法】6、鍋里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香葉，生姜，炸出香味 。
7、油燒到7成熱后，撈出香料，把油倒入干凈的容器里 。
8、開始第一次放熟干辣椒粉（增香） 。
9、待到五成熱的時候第二次放辣椒粉（顏色才會紅）
10、只有三成熱的時候第三次放辣椒粉，這個時候放的才會辣 。三次均適量 。
11、裝入容器中 。

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