文章插圖
1、新鮮的對蝦剝去蝦殼，從蝦尾把腸線拽出 。
2、用刀在蝦背上均勻片三刀，不要切斷，讓蝦片在腹部相連 。
3、可以從中間先片一刀，然后兩邊再各片一刀 。
4、把四片蝦肉切的厚度均勻一些 。
5、把片好花刀的蝦肉放入水中漂洗干凈 。
6、撈出瀝水，加適量的姜汁、鹽、雞精、淀粉上漿 。
7、鍋中加水燒開，放入一小勺花雕酒，把漿好的蝦仁放入汆熟 。
8、汆熟的蝦肉片自動收縮如同花瓣一般 。
9、荷蘭豆用刀切成花葉形，放入鹽開水燙熟 。
10、和蝦球一起擺入盤中 。
【牡丹蝦的做法 牡丹蝦怎么做】11、鍋中放入少許水，加入適量的鹽和雞精調味，再加入少量的水淀粉勾薄芡淋在蝦球上 。清淡鮮美的牡丹蝦球就做好了 。
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