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鹵水已經發苦了怎么補救過來 鹵水發苦的原因和補救方法

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造成鹵水發苦的原因，有以下幾個主要原因，
1-清理和養護不當導致鹵水過濃和底部殘留了大量殘渣導致的 。

鹵水已經發苦了怎么補救過來 鹵水發苦的原因和補救方法

文章插圖
鹵水建議每天過濾一下，如果實在太忙，3天一次也可以，過濾的網越細越好 。
2、糖色苦
【鹵水已經發苦了怎么補救過來 鹵水發苦的原因和補救方法】糖色炒的老了，建議大家使用糖色之前，嘗一下，有無苦味，有苦味的糖色一概不要，別的方法也有，我說的這個方法最簡單實用 。
3、香料的苦
香料的搭配和用料不對，有的香料本身自帶苦味，用量過大，實在時間長，造成鹵水里面的苦味積壓過多，鹵水里面的苦味會越來越明顯 。還有就是香料預處理不到位 。
4，鹵制操作手法不對
鹵食材的時候，食材過多，沒有定期去攪動食材，造成糊底了，這種如果糊底很嚴重，鹵水直接就倒掉，不要浪費時間去補救，如果輕微的可以用我前面講的稀釋方法，補救回來 。

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