2 春季養生不能缺了野山菌
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碳水化合物：
野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖 。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖、戌糖以及其它的醛糖和酮糖，另據美國一些媒體報道，蘑菇中還含有一種抗癌性的高分子多糖 。菌類中的多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能 。
蛋白質：
美味可口的野山菌，其蛋白質含量大大超過其它普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險 。據測定，菌類所含蛋白質約占干重的30%～45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等常見蔬菜的3～6倍 。【2 春季養生不能缺了野山菌】
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