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紅酒牛排的做法 怎么做紅酒牛排

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【紅酒牛排的做法 怎么做紅酒牛排】

紅酒牛排的做法 怎么做紅酒牛排

文章插圖
1、主料：牛排200克 。
2、輔料：紅酒150毫升、白砂糖75克、黑胡椒牛肉、調料10克、檸檬適量、洋蔥適量、番茄醬適量、黃油10克 。
3、食材的準備：牛排1塊、法國艾瑪琳紅酒150ml、白砂糖75克、黃油、黑胡椒味牛肉調料、檸檬、洋蔥、番茄醬/黑胡椒醬 。
4、牛排室溫內解凍 ， 用吸水紙巾吸干水分 ， 把黑胡椒味牛肉包調料倒入 ， 腌制30分鐘 。其中原切牛排不需要洗 ， 可以用廚房紙巾吸干凈水 。
5、用煮鍋 ， 倒入紅酒 ， 紅酒選擇干紅葡萄酒適合做調料汁 。紅酒和與白砂糖的比例為2:1 ， 也叫黃金料汁比例 。紅酒要先倒入紅酒杯 ， 不能直接把紅酒瓶子倒入鍋里 。
6、紅酒煮沸之后 ， 加入白砂糖 ， 并用勺子攪拌均勻至白砂糖溶解；
7、紅酒煮至很多氣泡 ， 有粘稠感 ， 顏色紅亮 ， 熄火 ， 紅酒的調料汁就做好了 。
8、用平底鍋熱鍋 ， 切一小塊黃油 ， 軟化開 。煎牛排用黃油口感松軟 ， 沒有黃油可以用橄欖油 。
9、用大火調制高溫 ， 放入腌制好的牛排 ， 洋蔥 。牛排煎至表面的顏色為深褐色 ， 散發出香味 ， 翻轉另外一面繼續煎至深褐色 。這個時候改為小火 ， 繼續煎 ， 每30秒翻轉一次 ， 煎至有彈性 ， 七成熟即可 。
10、煎的牛排切成二塊 ， 裝入盤子 ， 加點裝飾食材 ， 在牛排上擠幾滴檸檬汁 ， 然后把熬煮好的紅酒調料汁 ， 淋在牛排上 ， 還可以加番茄醬、黑胡椒醬 。

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