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日本正宗鯛魚燒配方 來自日本美食地道鯛魚燒方子的做法

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日本正宗鯛魚燒配方 來自日本美食地道鯛魚燒方子的做法

文章插圖
1、用料：低筋面粉150克、泡打粉1茶匙約4克、小蘇打1茶匙（可?。?、大號雞蛋1個（60克以上）、牛奶200毫升約205克、細砂糖3大匙約35克、餡料 紅豆沙100克
2、面粉、泡打粉、小蘇打稱量過篩 。（干料）
3、加入細砂糖 ， 用打蛋器將粉類攪拌均勻 。
4、雞蛋打散 。畫一字打蛋比畫圈更有效率 ， 能更好地打散蛋白 。倒入牛奶攪拌均勻 。（濕料）
5、混合 。將濕料倒入干料中 ， 用手抽以盡量少的次數攪拌到沒有粉感 ， 有小結塊沒事 ， 但不能攪拌到順滑 。減少攪拌次數 ， 能避免面筋的形成 ， 導致成品不松軟 。
6、靜置 。放入冰箱靜置起碼一小時以上 。這個步驟很關鍵 。由于沒有大量攪拌 ， 面粉需要更多的時間吸收水分 ， 這個過程會使面糊變得順滑且更有風味 。在翻倍制作的時候體會更明顯 ， 通常后面制作的都比前幾個膨發更好也更好吃 。作為早餐 ， 可以睡前做好面糊 ， 靜置一晚 ， 早上起床烘烤 。
7、靜置后的面糊明顯順滑多了 ， 倒入量杯或者其他容易傾倒的容器中 。
8、先在魚肚的位置倒入少量面糊 ， 然后擠上紅豆沙或其他自己喜歡的餡料 。然后將面糊覆蓋掉餡料的部分 ， 同時淋到模具的其他位置 。最后就是蓋上模具烘烤啦！判斷烤熟的方式 ， 除了機器的提醒 ， 成品的顏色 ， 水蒸氣情況 ， 還可以看看鯛魚燒是否能輕松脫模 。
9、每個鯛魚燒填入紅豆沙10克 ， 麻薯10克 。
【日本正宗鯛魚燒配方 來自日本美食地道鯛魚燒方子的做法】10、咸蛋黃卡士達餡 ， 椰香芋泥餡 ， 榛果巧克力餡 ， 抹茶卡士達餡 ， 紫薯奶酪餡……各種餡料隨你發揮 。

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