潮汕牛肉丸正宗做法 正宗潮汕牛肉丸怎么做
【潮汕牛肉丸正宗做法 正宗潮汕牛肉丸怎么做】
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1、材料：牛肉1000克、鹽適量、味精適量、蒜蓉適量、食用油適量、胡椒粉適量 。
2、將肉塊去筋，洗凈鋪平至捶打板上，使用長方體錘刀，選好角度有節奏地用力把牛肉槌成肉醬 。
3、捶打過程中不定時加入精鹽，味精，蒜蓉，食用油和胡椒粉 。
4、將肉醬用大盛器裝好，在洗凈雙手的情況下，用手將肉醬抓起擠壓成型，用陶瓷勺子取出放至溫水中塑形 。
5、在溫水中塑形后的牛肉丸可放至某一塊通風地方冷卻，這時牛肉丸外部已經成型 。
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