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九孔藕和七孔藕有什么區別 7孔和9孔藕的區別及烹飪

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藕也有區別 ， 分為七孔和九孔
七孔藕
七孔藕通常為粉藕 ， 外皮粉紅色 ， 無論上鍋蒸還是下鍋燉 ， 都能在短時間內 ， 變得軟糯鮮香 ， 買到這種藕 ， 不用擔心燉不爛 ， 七孔藕的淀粉含量高 ， 很適合做燉煮一類的菜肴 。

九孔藕和七孔藕有什么區別 7孔和9孔藕的區別及烹飪

文章插圖
九孔藕
九孔藕通過為脆藕 ， 淀粉含量低 ， 適合涼拌、清炒一類的菜肴 ， 汁水豐富 ， 口感特別的脆爽 ， 熱水焯燙投涼之后 ， 涼拌著吃最爽口 ， 相對于七孔藕 ， 它的糖分和水分都要多些 。
現在市場上的商販 ， 基本上都宣稱自己是粉藕 ， 就是因為粉藕更受歡迎 ， 有老年人和孩子 ， 也不用擔心費牙 ， 軟糯清香 ， 湖北的蓮藕為什么好吃 ， 就是因為粉藕的緣故 ， 酥軟綿甜 ， 口感非常好 。
很多人總說藕煮不軟爛 ， 其實第一步就錯了 ，  品種沒選好 。
蓮藕分七孔蓮藕和九孔蓮藕 ， 如果清炒請選擇九孔脆蓮藕 ， 如果是燉湯請選擇七孔粉面蓮藕 ， 這也是燉蓮藕的小技巧 ， 把蓮藕刮皮 ， 清洗干凈 ， 剁成大塊 。
準備一些牛骨 ， 讓商家幫忙處理好 ， 斬成小塊 ， 起鍋燒水 ， 涼水下入牛骨 ， 加入一些料酒 ， 沸騰5分鐘左右 ， 撇掉浮沫 ， 撈出沖洗干凈 。
把牛骨放入鍋中 ， 加入足量的清水 ， 大火煮開后轉小火 ， 慢燉一個半小時 ， 等時間到了 ， 加入蓮藕 ， 繼續燉半個小時 ， 開鍋嘗一嘗咸淡 ， 加鹽調味 。
湯中不用放其它調味品 ， 蓮藕會保持藕的清香 ， 并且味道微甜 ， 
技巧總結
1、除了選對品種 ， 燉煮蓮藕的時候 ， 還應該注意一下 ， 加少許白醋有助蓮藕快速軟爛 。
2、七孔的好煮爛 ， 九孔的煮不爛 ， 最好吃的爛藕來自洪湖 ， 藕能不能煮爛是天生的 ， 好藕煮到時候就爛 ， 煮不爛的怎么煮也不會爛 。
【九孔藕和七孔藕有什么區別 7孔和9孔藕的區別及烹飪】3、燉蓮藕無需過多的調味品 ， 方能體現出蓮藕清香和微甜的味道 。

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