麻辣涼面的做法 麻辣涼面怎么做
【麻辣涼面的做法 麻辣涼面怎么做】
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1、原料：鮮面條200克、黃瓜50克 。
2、配料：醬油20ml、香醋35ml、白糖8克、鹽3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香蔥1根、香油15ml、辣椒油15ml、花生或者熟芝麻少許 。
3、湯鍋中的水燒開 ， 然后加入少許鹽、一勺（15ml）食用油攪勻 ， 然后放入面條攪散 ， 加蓋煮至水沸騰 ， 然后改成中小火 ， 加入約100ml左右的清水 ， 再次將湯燒開 ， 用筷子夾斷面條感覺微微有點硬 ， 中間還有少許的白芯即可關火 ， 將面條撈出用涼水降溫；
4、面條晾涼后瀝干水分 ， 淋上食用油拌勻 ， 攤開防止粘連 。此時將醬油、香醋、白糖、鹽、花椒面、香油、蒜末等調味料混合均勻 ， 食用前將調料倒在面條上 ， 在撒上黃瓜絲、香蔥、花生末拌勻 ， 淋上辣椒油即可 。
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