1. 首頁 > 生活百科 >

普洱茶熟茶的鑒別

生活百科 養生知識

普洱茶熟茶的鑒別
普洱茶熟茶的鑒別要了解，首先要知道普洱茶熟茶的歷史發展過程 。普洱茶熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶稱為普洱熟茶 。普洱熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香 。由于普洱熟茶茶性溫和，保健功能較好，所以很受大眾喜愛 。
??? 歷史上普洱茶有采用“渥堆”發酵技術，1973年始重新進行嘗試，1975年人工渥堆技術在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開了普洱茶生產的新篇章 。人工發酵技術研制的原因是為了解決普洱茶自然后發酵時間過長（往往十幾數十年）的問題，所以人工模仿自然發酵的過程以達快速陳化普洱茶的目的 。
1、湯色：明亮，紅濃，紅褐色 。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色均為正常，暗紅、暗黑渾濁的為劣質 。
2、香氣：主要看香氣的純度，區別霉味與陳香味 。霉味是一種變質的味道，使人不愉快 。陳香味是普洱茶在后發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣 。有的似桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣 。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻 。所以陳香味與霉味是不同的 。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常 。
3、滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜 。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服 。回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味 。
另外，品茗、鑒別普洱茶時需注意“四大要訣”及“六不政策”，本要素為眾多專業人士經驗之談，僅供普洱茶愛好者參考：
四大要決是：
【普洱茶熟茶的鑒別】一、清：聞其味；味道要清，不能有霉味 。
二、純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆 。
三、正：存其位；存放干倉，不可位潮濕 。
四、氣：品其湯；回味溫和，不可味雜陳 。
六不政策：
一、不以錯誤年代為標竿 。
二、不以偽造包裝為依據 。
三、不以深淺湯色為借口 。
四、不以添加味道為假象 。
五、不以霉氣倉別為號召 。
六、不以樹齡葉種為考量 。

    推薦閱讀