五彩水晶凍的做法 五彩水晶凍的做法介紹
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【五彩水晶凍的做法 五彩水晶凍的做法介紹】1、用料：豬皮1200克、雞蛋一顆、食鹽少許、味精少許、花椒少許 。
2、將肉皮洗干凈，放入沸水鍋內煮制，只需片刻，待豬皮變硬時就取出來 。接下來，把皮上多余的油脂刮掉，最好里里外外都刮刮 。一定要把油脂全部刮掉，只留下干干凈凈的一層皮 。
3、將取出的肉皮剁成泥狀，再次放入原來煮肉皮的湯中 。這之前，要先將湯中的花椒和蔥段撈出，原因很簡單，因為這些調料在加入肉皮泥后就不好撈了 。放入肉皮泥后，再看看湯水是否合適，若太少就適當添加 。
4、起鍋前加入鹽、料酒、味精，將打好的蛋黃液打圈倒入鍋內，把之前處理好的青紅椒絲，黑木耳絲以及蛋白一一放入皮汁中，然后倒在準備好的容器里冷卻凝固即可 。
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