文章插圖
1、面肥一般指老面 。
【面肥是什么 何謂面肥】2、老面是指發面的面種子，北方叫面肥、面引子、酵子，也有的地方叫面頭 。就是發面蒸饅頭時剩下一小團面，由于里面有很多酵母菌，下次發面的時候作為菌種用 。這種用上次發酵的面做菌種發面蒸的饅頭就叫老面饅頭 。與之相對的是用酵母菌（有干、鮮之分）直接發面蒸出的就不能叫“老面”饅頭了 。
推薦閱讀
- 外賣頭像是什么梗
- 霍口茶油是什么 霍口茶油簡單介紹
- 中國移動副卡是什么
- 香葉是什么 香葉簡單介紹
- 檸檬醬是什么 檸檬醬是什么做的
- 端午節門口掛的葉子是什么
- 雞胗子是什么 雞胗子簡單介紹
- 田雞和青蛙的區別是什么 田雞和青蛙的區別
- 牛排是什么 牛排是啥
- 淺秋薄念是什么意思 淺秋薄念解釋